愛拓 DOM-24煎炸油測定儀

TPM值（Total Polar Meterials）是油脂的一個評測指標(biāo)，用于測量煎炸油中的總極性組分含量。
當(dāng)煎炸油在高溫下，會發(fā)生一系列的氧化、聚合、裂解等反應(yīng)并生成了羰基、羧基、酮基、醛基等化合物，這些化合物比正常的油脂分子(甘油三酸酯)極性大，被稱為極性組分。極性組分的存在不僅影響油脂本身的品質(zhì)和風(fēng)味，還會危害到人體健康，許多國家把煎炸油中25%~27%的極性成分總量作為法定界限，超過該界限值的煎炸油必須廢棄，更換新油。我國的《GB7102.1-2003食用植物油煎炸過程中的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，煎炸過程中食用油的極性組分不得超過27%，也就是TPM≥27%就是不安全用油了。此外，TPM值常用于判斷更換煎炸油的參考指標(biāo)之一。

【關(guān)于酸價值A(chǔ)V】
酸價值(Acid Value)，是指中和脂肪、脂肪油或類似物質(zhì)中含有的游離脂肪酸所需氫氧化鉀的毫克數(shù)。油脂 經(jīng)過加熱后，游離脂肪酸增多，酸價值也隨之增高，我國的《GB7102.1-2003食用植物油煎炸過程中的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，食用油的酸價值不得超過5%，因此，酸價可以作為判斷油質(zhì)劣變的指標(biāo)之一。
根據(jù)《GB/T 7102.1-2003 食用植物油煎炸過程中的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，食用植物煎炸油應(yīng)保持在以下合理指標(biāo)范圍：極性組分含量≤27%    酸價≤5ATAGO（愛拓）煎炸油測定儀 DOM-24 系列，有效幫助掌握油品更換的最佳時間。

同時測量 總極性組分（TPM%）和酸價值（AV）

保持雙手與油品之間的安全距離（約30cm），有效降低灼傷的風(fēng)險。

隨時監(jiān)測油品使用情況，控制成本

降低油耗，減少浪費，快速便捷

*NFC功能（近場通訊），測量數(shù)據(jù)可直接與安卓手機(jī)連接，省去手寫記錄，數(shù)據(jù)可直接連接電腦，有助數(shù)據(jù)分析。

DOM-24 Ti 采用用鈦合金材質(zhì)，機(jī)身輕巧，非常適合攜帶現(xiàn)場檢測。
有效幫助監(jiān)測食用油品的品質(zhì)與安全，適用于食品安全監(jiān)測機(jī)構(gòu)用于現(xiàn)場快速檢測。

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